Баранья корейка в зеленой панировке

26 декабря 2017Для взрослыхОбед0

Ингредиенты

— Баранья корейка на ребрах – 400 г
— Горчица – 1 ст.л.
— Для панировки:
— Сухие хлебные крошки – 4 ст.
— Петрушка
— Чеснок – 2 зубчика
— Пармезан – 2 ст.л.
— Оливковое масло – 2 ст.л.
—Для соуса:
— Томатное пюре
— Можжевеловые ягоды
— Сливочное масло
— Вино
— Тимьян или розмарин
— Соль
— Перец
—Для гарнира:
— Брокколи – 200 г
— Картофель – 50 г
— Лук – 30 г

Способ приготовления

Если есть время (от двух часов до суток), то корейку можно замариновать в маринаде для баранины – розмарин, тимьян, чеснок, соль, черный перец, оливковое масло.

Если времени на маринование нет, надрежьте жир с внешней стороны корейки ромбиком, не трогая мясо, приправьте солью и черным перцем, и пару минут обжаривайте на оливковом масле до образования румяной корочки. Снимите корейку со сковороды и отложите в сторону остывать.

Соедините в блендере хлеб, чеснок, зелень, пармезан, добавьте масла. Равномерно смажьте обжаренную сторону корейки горчицей и покройте ровным слоем панировки, слегка придавливая ее ладонью. Чтобы получить мясо средней прожарки, запекайте при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут.

Готовим гарнир: обжариваем в сотейнике лук, затем картофель, тушим. Добавляем брокколи, еще тушим и измельчаем блендером в пюре.

Готовим соус: на сковороду, где жарилась корейка, выложить нарубленный лук, томатную пасту, все обжарить. Раздавить и мелко порубить можжевеловые ягоды, добавить в соус.

Корейку ягненка вынуть из духовки, накрыть фольгой, дать отдохнуть 5 минут.  Нарезать на порционные кусочки, подавать с пюре и соусом.

Корейка по этому рецепту получается необычная - зеленая, нарядная!

Комментарии